Das Highlight des Jahres

Kochen mit Kindern

Kurz vor Silvester letzten Jahres haben wir uns ein echtes Highlight gegönnt. Alle Kerle haben ihre Kinder mitgebracht und diese durften dann nach herzenslust kochen. Es gab keine triviale Pizza (Danke Jens!) sondern Elsässer Flammkuchen und Spinatgnocchi mit Tomatensauce. Hier die dabei entstandenen Bilder.

7. Treffen Fotogalerie

Auch die Fotos vom 7. Treffen wollen wir nicht vorenthalten. Hier sind sie.

Fotogalerie 4. Treffen

Bei unserem 4. Treffen haben wir fleißig gegrillt. Jetzt folgen hier endlich die Bilder.

Sardische Antipasto

Thema des dritten Treffens war "Leichtes Sommer-Büfett". Hier mein Beitrag zu diesem Thema.

Zutaten (Menge nach Anzahl der Personen variieren):

• Pane Karasau (hauchdünner Brotfladen)
• Salsiccia Sarda (Salami von Haus- und Wildschwein)
• Prosciutto (Wildschweinschinken)
• Pecorino Sardo (würziger Käse aus Schafs- oder Ziegenmilch)
• Schwarze Oliven

Dazu: Cannonau di Sardegna (Rotwein) und/oder Vermentino (Weißwein)
(Achtung: Qualität kann innerhalb einer Preisklasse sehr unterschiedlich ausfallen!)
Das Ganze mit einem Tröpfen Mirto (Likör aus Myrtenbeeren) abrunden.
Die Speisen und Getränke dürfen in der Regel bei einem italienischen Großhandel erhältlich sein.

Weihnachtsessen

Unser Mitverstärker Markus hat sich von Heiko und mir gewünscht, dass wir für seine Firma ein Weihnachtsessen kochen. Folgendes Menü haben wir uns dazu überlegt:

• Vorspeise: Ziegenkäse im Speckmantel an marinierter Paprika
• Suppe: Leichte Gurkensuppe mit Lachs
• Hauptgang: Schweinefilet mit Kürbisgratin an Beerensauce
• Dessert: Schokokuchen mit Sahne

Da viele hier auf das Rezept für den Hauptgang warten, folgt hier das Rezept. Das Rezept für die Vorspeise findet Ihr hier. Die anderen Rezepte reicht Heiko hoffentlich bald nach.

Zutaten für das Kürbisgratin:

1 kg frisches Kürbisfleisch
300 Gramm mehligkochende Kartoffeln
Salz
30 Gramm Weiche Butter
1 1/2 Essl. Brauner Zucker
Muskat
200 ml Sahne
50 Gramm Emmentaler; gerieben
20 Gramm Parmesan; gerieben

Für das Schweinefilet:

Pro Person 300 gr. Schweinefilet
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Für die Beerensauce:

1 Glas Heidelbeeren (reicht für ca. 6 Personen)
1/4 Liter Saucenfond
1 Zweig Rosmarin
4-5 Zweige Thymian
Salz, Pfeffer
Butter

Zubereitung:

Kürbisfleisch in 10 grosse Stücke schneiden, dabei entkernen. Die Kürbisportionen in Alufolie packen und im vorgeheizten Backofen bei 225°C etwa 45 Minuten backen. Herausnehmen und das Kürbismus aus der Folie schaben. Kartoffeln gar kochen, schälen und mit einer Gabel nicht zu fein zerdrücken. Eine Gratinform mit Butter ausstreichen und mit 2 TL Zucker ausstreuen. Die Kartoffeln auf dem Boden verteilen und das Kürbismus gleichmässig darauf verteilen. Die Sahne mit Salz und Muskat kräftig würzen und das Gratin damit begiessen. Restlichen Zucker mit den beiden Käsesorten vermischen und darüberstreuen. Im 200°C heissen Backofen 15-20 Minuten überbacken.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die gewürzten Schweinefilets von allen Seiten kurz scharf anbraten und zum garen noch ca. 10 Min. in den Backofen geben. Danach die Filets in Alufolie verpacken und beiseite stellen zum Entspannen. In der Zwischenzeit den Bratenfond in der Pfanne mit den Beeren und deren Saft aus dem Glas ablöschen, die Kräuter hinzu geben und mit Saucenfond auffüllen. Ein wenig reduzieren lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abseits der Flamme mit Butter aufmontieren (Bindung verleihen). Wer es mag kann zusätzlich zu den Kräutern noch eine Knoblauchzehe zur Sauce geben.

Wenn alles fertig ist einen Saucenspiegel auf einen vorgewärmten Teller geben darauf das in Scheiben geschnittene Fleisch anrichten, dazu einen Klecks von den Gratin geben. Fertig!

Als Kürbissorten eignen sich Hokkaido (haben wir auf dem Weihnachtsessen verwendet) oder auch Muskatkürbis (gibt's beim Türken teilweise noch im Januar / Februar). Wer noch andere Tipps auf Lager hat, immer her damit.