Melonen-Gurken-Salat

Das folgende Rezept habe ich im Rahmen des Themas „Karibik“ serviert:

Zutaten für 4-6 Personen:

1 Netzmelone
6 Stängel Minze
1 kleine Salatgurke
150g Joghurt
1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Je ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel und Koriander
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Melone halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herausheben oder mit dem Messer herausschneiden und 1 cm groß würfeln, dabei einen Rand an der Schale lassen. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
Gurke schälen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Gurke 1 cm groß würfeln. Joghurt, Zitronensaft, Öl und Minze verquirlen, mit Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Melone und Gurke mit dem Dressing mischen und in den Melonenhälften servieren.