Lauwarmer Spargelsalat mit Putenbruststreifen

Man nehme:

Für 4 Personen (als Vorspeise)
Rucola und Radicchio jeweils `ne Handvoll (Verhältnis 2:1)
Getrocknete, in Olivenöl eingelegte Tomaten (ca. 100g)
300g Spargel
1-2 Putensteaks
Petersilie
Limettenöl
Himbeeressig
wer will: schwarze Oliven als Garnitur. Im Salat selber sind sie zu dominant

Zubereitung:

Rucola + Radicchio waschen, trocknen und legen, nein vermengen, Tomaten in Streifen schneiden und dazu geben.

Spargel schälen, in 2-3cm lange Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl und Butter braten. Dauert ca 15 Min. Am Ende mit einem Esslöffel Himbeeressig ablöschen. Aus der Pfanne nehmen, mit gehackter Petersilie bestreuen, etwas auskühlen lassen. Dann zum Salat dazu, vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Noch etwas Himbeeressig zugeben (nach Belieben und Geschmack) sowie Limettenöl darüber geben. Gut vermischen. Putensteaks scharf braten, Salat auf Tellern anrichten, Putenbrust in Streifen scheiden und auf dem Salat drapieren. Evtl. Mit Scheiben von schwarzen Oliven garnieren.

Dazu passt: Hammel Rosé und frisches geröstetes Brot.

Das Ganze geht auch als Hauptspeise, Mengen einfach entsprechend erhöhen.