Joghurtsuppe mit Linsen

Zutaten

2 Zwiebeln
3 EL Butter
0,5 l Gemüsebrühe
75 g rote Linsen
1 Ei
500 g Joghurt
1/2 Bd. Petersilie
2 Zweige Minze
3 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, dann die Gemüsebrühe und die Linsen dazugeben. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 20 Minuten garen.

In einer Schüssel das Ei mit dem Joghurt glattrühren, etwas heiße Brühe gründlich darunterrühren, dann diese Mischung nach und nach unter ständigenm Rühren zur Suppe in den Topf gießen.

Die Suppe bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten erwärmen, dabei häufig umrühren und auf keinen Fall zum Kochen bringen, damit der Joghurt nicht ausflockt.

Die Petersilie und Minze waschen und abtrocknen. Einige Blättchen der Minze zum Garnieren zur Seite legen, die restlichen grob hacken. Die gehackten Kräuter unter die Suppe ziehen und dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Alles mit den beiseite gelegten Minzeblättern garnieren.

Eisbergsalat mit Melone und Roquefort

Zutaten:

Man nehme (für 6 pers.)

1 Eisberg
Melone (nach Wahl, wir haben eine viertel Wassermelone und eine dreiviertel Charentais-Melone genommen)
ca 200gr Roquefort
Frische Minze + Basilikum
250 gr süße Sahne

Zubereitung:

Salat waschen, trockenschleudern und ggfs. klein zupfen. Melone entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Salat vermischen. Roquefort zerkrümeln und über Salat-Melonen-Mischung geben.
Minze und Basilikum kleinhacken. Zur Sahne geben und verrühren. Das Ganze über den auf Tellern angerichteten Salat geben: fertig.