Geeiste Tomatensuppe mit Ziegenfrischkäse

Das Thema "Kalt" war in unserer aller Köpfe sicher mit einem schönen, warmen Augusttag verbunden. Dass es dann von denTemperaturen so leider nicht passte hat uns allerdings nicht gestört. Alles in allem hatten wir wieder einen sehr gelungenen Abend mit einigen wunderbaren "kalten" Erfahrungen. Das folgende Rezept bildete das Entré und passt ganz sicher perfekt an einem heißen Sommertag.

Zutaten:

Suppe
1 kg Tomaten, reif
1 Teel. Zucker
1 Teel. Salz
6-8 El Sherryessig, oder anderer milder Essig
Cayennepfeffer

Zum Anrichten
150 Gramm Ziegenfrischkäse, mild
1 Zweig Rosmarin, frisch
1 El Waldhonig, oder anderer würziger Honig
Salz
Olivenöl

Zubereitung:

Für die Suppe, die Tomaten waschen, Stileinsätze herausschneiden und in grobe Stücke schneiden. Tomatenstücke in einem Mixer oder mit dem Pürierstab ein paar Eiswürfeln zusammen pürieren und anschließend kräftig durch ein feines Sieb passieren, so dass möglichst viel Fruchtfleisch durchgedrückt wird. Mit Zucker, Salz, Essig und Cayennepfeffer würzen und für mindestens ein bis zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Eiswürfel kann man auch weglassen falls der Tag mal nicht so warm wird wie gedacht. ;-)
Zum Anrichten: Den Ziegenfrischkäse zusammen mit dem sehr fein geschnittenen Rosmarin, etwas Salz, ein paar Tropfen Öl und dem Honig in eine Schale geben und alles miteinander schön vermengen. Mit Hilfe von zwei Eßlöffeln aus der Masse kleine Bällchen formen. Die Suppe vor dem Servieren erneut durchmixen und in gekühlte Tassen oder Suppenschälchen füllen. Mit den Ziegenkäsebällchen und grob gemahlenem Pfeffer garnieren und zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln. Wer den Ziegenkäse lieber pur mag läßt Rosmarin und Honig weg und garniert die Suppe stattdessen mit ein paar Streifen Minze.