Tapas

Unser September-Treffen stand unter dem Motto: "Antipasti". Ich hatte mich für zwei einfache Tapas entschieden. Hier das Rezept für Karottensalat.

Zutaten:

2 Orangen (unbehandelt)
500 gr. Karotten
2 Knoblauchzehen
3 El Sherryessig
Salz
4 El Oliveöl
1 El gehackter Oregano
weißer Pfeffer
1 Tl Kreuzkümmel
1/2 Tl Paprikapulver
2 El Pinienkerne

Zubereitung:

Von einer Orange die Schale abreiben, beide Orangen auspressen. Den Saft mit der Schale in einen Topf geben und aufkochen. Die Karotten schälen und in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden. Karotten zu dem kochenden Saft/Schale zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. bissfest garen. Knoblauch schälen und fein hacken. Essig, Salz, Knoblauch und Gewürze mischen und zum Schluss mit dem Öl verrühren. Die abgegossenen, noch warmen Karotten mit der Sauce vermengen und 1 Stunde ziehen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und vor dem Servieren über den Salat streuen.
Vorsicht mit dem Kreuzkümmel (Cumin). Man sollte ihn in kleinen Portionen zur Sauce geben und häufiger abschmecken, da er bei Überdosierung leicht penetrant schmecken kann.