Geschmacksverstärker go Elsaß

Anfang Oktober starteten 8 von 10 Geschmacksverstärkern zu ihrer ersten gemeinsamen Reise ins Elsaß. Unser Cheforganisator Uwe hatte neben einer Unterkunft und den Bahnkarten auch eine Weinprobe nebst Führung durch die Weinberge und den Betrieb organisiert. Natürlich bei dem Winzer seines Vertrauens Uwe Geisser. Und ich muss sagen wir wurden nicht enttäuscht. Uwe Geisser produziert ein paar sehr leckere, um nicht zu sagen sehr gute Weiß- und Rotweine auf seinem Weingut in Schweigen an der deutsch-französischen Grenze. Die Vermarktung erfolgt fast ausschließlich an Privatkunden. Natürlich haben wir nach mehrfacher, ausgiebiger Verkostung auch dafür gesorgt, dass unsere eigenen Vorräte mit diesen Weinen ergänzt wurden.

Was wir sonst noch so gemacht und gesehen haben, davon vermittelt die Fotogalerie hoffentlich einen kleinen Eindruck.

Grünes Geflügelcurry (Thai)

500g Hühnerbrust-oder Putenbrustfilet (natürlich vom Biohof) in kleine Streifen geschnitten
400 ml Kokosmilch
1 Tasse in Scheiben geschnittene Bambussprossen oder besser kleine thailändische Auberginen 4 Kaffirblätter (am besten frisch) 1/2 Tasse frische Basilikumblätter oder 1 El getrocktnetes süßes Basilikum 1 kleine grüne Pepperoni in Scheiben geschnitten 2 frische Chilischoten (nach Bedarf) 2 El. grüne Currypaste (Vorsicht einige Pasten sind sehr scharf, lieber erst mal die Hälfte nehmen) 2 El. Pflanzenöl 2 El. Fischsauce

Zubereitung:

Bei schwacher Hitze Currypaste in dem Öl sautieren bis sich das Aroma entwickelt.
Fleisch hinzufügen, bei stärkerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Kaffirblätter, Bambussprossen und Kokosmilch hinzufügen und weiterkochen bis das Fleisch gar ist. Mit Fischsauce und Zucker abschmecken. Chilischoten, grüne Pepperoni und Basilikumblätter unterrühren und zum Kochen bringen, 1 Minute weiterkochen und den Topf von der Kochstelle nehmen. Mit Reis servieren.

Linsensalat

Zutaten:

125g Beluga-Linsen (schwarz)
2-3 Teel. edlen Senf z.b. Dijon
2 Eßl. Himbeeressig
2 Eßl. Walnußöl
2-3 Eßl. Berberitzen (gibt es in der Drogerie oder in persischen Läden)ersatzweise Granatapfelkerne (aber nur in der Saison). Ich hatte Cranberries genommen. Salz, schwarzer Pfeffer und Zucker

Zubereitung:
Linsen waschen und in einer Gemüsebrühe 15-20.Min. kochen. Danach durch ein Sieb gießen. Aus Senf, Essig, Öl und den Früchten ein Dressing mischen und unter die Linsen mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Dekoration: halbierte Coktailtomaten, Basilikum und Schafkäsewürfel.