Grünes Geflügelcurry (Thai)

Zutaten: (für 4 Personen)

500g Hühnerbrust-oder Putenbrustfilet (natürlich vom Biohof) in kleine Streifen geschnitten
400 ml Kokosmilch
1 Tasse in Scheiben geschnittene Bambussprossen oder besser kleine thailändische Auberginen 4 Kaffirblätter (am besten frisch) 1/2 Tasse frische Basilikumblätter oder 1 El getrocktnetes süßes Basilikum 1 kleine grüne Pepperoni in Scheiben geschnitten 2 frische Chilischoten (nach Bedarf) 2 El. grüne Currypaste (Vorsicht einige Pasten sind sehr scharf, lieber erst mal die Hälfte nehmen) 2 El. Pflanzenöl 2 El. Fischsauce

Zubereitung:

Bei schwacher Hitze Currypaste in dem Öl sautieren bis sich das Aroma entwickelt.
Fleisch hinzufügen, bei stärkerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Kaffirblätter, Bambussprossen und Kokosmilch hinzufügen und weiterkochen bis das Fleisch gar ist. Mit Fischsauce und Zucker abschmecken. Chilischoten, grüne Pepperoni und Basilikumblätter unterrühren und zum Kochen bringen, 1 Minute weiterkochen und den Topf von der Kochstelle nehmen. Mit Reis servieren.