Der Welt bestes Kartoffelpüree

Kartoffelpüree eine banale Sache? Keineswegs, dass zwischen "Pfanni" und selbstgemacht Welten liegen können beweist dieses Rezept.

Zutaten 4 Personen:

1 kg mehlig kochende Kartoffeln
250 ml Sahne
1 Bund Frühlingszwiebeln
100 gr Butter
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und gar kochen. Während die Kartoffeln kochen die Sahne in einer Kasserole erhitzen und etwas einkochen lassen. Die Frühlingszwiebeln klein schneiden.

Die gegarten Kartoffeln mit dem Stampfer fein zermusen. Dabei von der heißen Sahne zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dann mit dem Schneebesen das Püree kräftig aufrühren bis es schön fluffig ist. Wieder auf die noch warme Herdplatte stellen und die Butter obendrauf geben, dann die Frühlingszwiebeln. Deckel drauf und noch ein paar Minuten stehen lassen bis die Butter geschmolzen ist. Erneut mit dem Schneebesen gut durchrühren, salzen und pfeffern. Fertig!

Eine Variante besteht darin statt der Frühlingszwiebel eine Schalotte mit den Kartoffeln zu kochen und mit zu stampfen.