Amüsier mein Schnäutzchen

Huhn auf Ananas mit Orangenlinsen

"Ein Amuse-Gueule („Maulfreude“; franz. ausgesprochen: [amyz ˈgœl]), vor allem im deutschen Sprachraum auch Amuse-Bouche („Mundfreude“) genannt, ist ein appetitanregendes, kleines und somit mundgerechtes Häppchen, das zumeist gratis und vor der kalten Vorspeise im Rahmen eines Menus serviert wird." Soweit Wikipedia.

Zutaten:

200 gr. Hähnchenbrustfilet
1 (Baby)Ananas
2 Bio-Orangen
4 El. Linsen
300 ml. Gemüsebrühe
80 gr. Zucker
1 El. Honig
2 El. Currypulver (z.B. Schubecks erotischer Curry)
Chilifäden
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Linsen in der Gemüsebrühe ca. 40 Minuten gar kochen ("al dente"). In der Zwischenzeit die Ananas schälen und pro Portion 4-5 Streifen à ca. 0,5x6 cm schneiden und auf kleinen Tellern nebeneinander anrichten. Von einer Orange die Schale abreiben, oder mit dem Zestenreißer abziehen. Beide Früchte auspressen. In einer Pfanne den Zucker karamellisieren, mit dem Orangensaft ablöschen, die Orangenschale und den Honig zugeben und etwas einkochen lassen.
In einer zweiten Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin das in Würfel geschnittene Hühnchenfleisch scharf anbraten und mit dem Curry würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Linsen neben der Ananas anrichten und darauf je ein Würfel Huhn legen, mit der Sauce beträufeln, ein paar Chilifäden dazu - fertig.