Geschmacksverstärkte Möhrensuppe

Man nehme (für 4 Pers.)

Ca. 3- 4 Möhren
1 gr. Zwiebel
Ingwer (nicht ganz soviel wie Zwiebel)
Je 250 ml O-saft und Gemüsebrühe
Sahne
Mandelblättchen (handvoll)
Minze
Sowie einige Zucchinischeiben
Dazu Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, Chilifäden

Man verfahre wie folgt:

Möhren, Zwiebel und Ingwer in Stückchen schneiden und alles zusammen mit Öl anschwitzen. Dann mit O-Saft + Gemüsebrühe ablöschen. Solange köcheln, bis die Möhrchen weich werden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das ganze pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz Sahne zufügen (ggfs auch noch etwas Brühe oder Saft, nach belieben).

Zucchinischeiben flach auf einen Holzspieß aufziehen und mit Salz und einer Prise Cayennepfeffer würzen. Scharf anbraten.

Mandelblättchen rösten.

Suppe noch mal kurz aufkochen. In Teller geben und geröstete Mandeln in die Mitte geben. Mit Chilifäden dekorieren, zum schluß frische Minze drauf. Zucchinispieß am Tellerrand drapieren, fertig.