Kleine Neuerung

Damit diese Seite besser nutzbar wird, habe ich in der rechte Spalte eine Suche integriert. Nicht verwirren lassen, zwar steht Google drauf, aber Suchbegriffe werden nur innerhalb dieser Seite gesucht. Mal sehen ob sie sich bewährt.

Ein frohes neues Jahr ...

... wünsche ich allen Lesern und natürlich den Kollegen der Geschmacksverstärkerfraktion.

Auch in diesem Jahr werden wir hier wieder gelungene Rezepte und gute Tipps rund ums Essen, Wein, Kochen und Küche veröffentlichen.
Also lest uns weiter, es lohnt sich.

Geschmacksverstärker go Elsaß

Anfang Oktober starteten 8 von 10 Geschmacksverstärkern zu ihrer ersten gemeinsamen Reise ins Elsaß. Unser Cheforganisator Uwe hatte neben einer Unterkunft und den Bahnkarten auch eine Weinprobe nebst Führung durch die Weinberge und den Betrieb organisiert. Natürlich bei dem Winzer seines Vertrauens Uwe Geisser. Und ich muss sagen wir wurden nicht enttäuscht. Uwe Geisser produziert ein paar sehr leckere, um nicht zu sagen sehr gute Weiß- und Rotweine auf seinem Weingut in Schweigen an der deutsch-französischen Grenze. Die Vermarktung erfolgt fast ausschließlich an Privatkunden. Natürlich haben wir nach mehrfacher, ausgiebiger Verkostung auch dafür gesorgt, dass unsere eigenen Vorräte mit diesen Weinen ergänzt wurden.

Was wir sonst noch so gemacht und gesehen haben, davon vermittelt die Fotogalerie hoffentlich einen kleinen Eindruck.

Kochbücher die in keiner Küche fehlen dürfen

Kochbücher gibt es wie Sand am Meer und es gibt ebensoviele gute wie schlechte. Von den Guten möchte ich hier drei vorstellen, wovon zwei meines Erachtens in keiner Küche fehlen dürfen.

Eines der Kochbücher die in keiner Küche fehlen sollten ist: „Die neue große Kochschule“ von Arnold Zabert. Bei mir im Regal steht noch die erste Ausgabe von 1984, welche damals übrigens den Kodak Fotobuchpreis erhalten hat. Inzwischen mit einer neuen Ausgabe auf dem Markt vermittelt dieses Buch die Standards die man beim Kochen beherrschen sollte. Jedes Kapitel beginnt mit einem Grundrezept, welches reichlich bebildert erklärt wird, dann werden die Variationsmöglichkeiten gezeigt. Ein Kochbuch, absolut für Anfänger geeignet, aber auch Fortgeschrittene finden immer noch Anregungen in diesem wunderbaren Buch.

Als nächstes sind die Kochbücher von Jamie Oliver zu nennen. Der quirlige Engländer muss sicher nicht mehr vorgestellt werden. In mittlerweile sieben Büchern führt er in die Geheimnisse seiner Küche ein und vermittelt mit einer lockeren und ungekünstelten Schreibe das Gefühl: „Was der kann, kann ich auch.“ Und so traut man sich schnell auch an kompliziertere Gerichte heran. Gut für Anfänger geeignet ist sicher: „Besser kochen mit Jamie“ während die anderen etwas mehr Erfahrung voraussetzen.

Mein persönlicher Liebling, der wirklich in keiner Küche fehlen sollte, ist: „Harry‘s Bar Kochbuch“ von Arrigo Cipriani, dem Besitzer der weltberühmten Bar in Venedig. Cipriani zeigt in 200 überschaubaren Rezepten einfache italienische Küche auf hohem Niveau. Das heißt aber nicht, dass die Gerichte kompliziert und überkandidelt sind. Sondern es werden einfache, aber beste Zutaten genommen die fast immer zu Haus vorrätig und wenn nicht, so doch leicht zu besorgen sind. Die Gerichte werden ganz unprätentiös zubereitet, wahrscheinlich wie sie „la Mama“ gemacht hätte und das ist einfach nur lecker. So ganz nebenbei erfährt man auch noch die Eine oder Andere Anekdote aus der Bar in der schon Berühmtheiten wie Hemingway, Chaplin oder Welles verkehrten.

Das ZDF hat das Internet (fast) verstanden

3sat macht was aus den GEZ-Gebühren. Nach längerer Zeit hab ich deren Seite mal wieder besucht und war angenehm überrascht über den gebotenen Service. Findet man doch auf der "Kulinarisches"-Seite auch einen Link "Web-TV" unter welchem alle "Kochen bei Kerner" Sendungen seit März 2006 als Stream abzurufen sind. Da zahle ich ja fast gerne meine Rundfunk- undTV-Gebühren, aber nur fast ... Wenn die Macher der Seite noch auf diese unsäglichen Frames verzichten würden, könnte man auch direkt verlinken. Übrigens landet man, wenn man den Links folgt, in der ZDFmediathek. Dort findet man unter anderem auch die Streams von Lafer! Lichter! Lecker!

3sat dem Link "Kulinarisches" folgen
ZDFmediathek

Link-Tipp

Wer schon immer mal in der Vita verschiedener, mehr oder weniger bekannter Köche herumstöbern wollte, sollte sich mal die "Kochende Leidenschaft" Seiten ansehen. Neben den Lebensläufen gibt es aber auch noch eine Unmenge an Rezepten, eine kleine Kochschule und reichlich Infos über Wein. Surfbefehl!

Willkommen

In der vorigen Woche haben wir unser 9. Treffen gehabt und wir konnten unseren zehnten Mitkoch Uwe begrüßen. Von dieser Stelle noch einmal: Herzlich willkommen!

Vorsicht - scharf!

Als ich diese Seite zusammenbaute, habe ich aufs Geradewohl ein paar Links in die Linkliste eingefügt. So ganz ohne jede Überprüfung, was eben interessant aussah. Heute hab ich mir mal ein klein wenig Zeit genommen und bin diesem Link gefolgt. Weia - ich steh ja auf scharfes Essen, aber was hier geboten wird, bedarf, denke ich der vorsichtigen Annäherung. Ein Hit sind scheinbar die Saucen. Mein absoluter Liebling (zumindest vom Namen) " Crazy Jerrys Brain Damage". Mit einem knallrosa Plastikhirn als Verschluß ...

Was es nicht alles gibt ...

Ich hab' ja gedacht, ich kennte viele Kochsendungen, aber diese ist mir bisher entgangen.

Da kocht doch tatsächlich nachts, so gegen 0:30 Uhr, ein Typ bei 3sat und schweigt dabei. Sagt nix, kocht nur. Die Rezepte gibt es per Texteinblendung. Das Ganze wird mit Musik untermalt. Obendrein sieht der Kerl aus wie wir zu unseren besten Zeiten: Rastalocken und Bart. Würd mich nicht wundern wenn er vor der Sendung kräftig einen knöselt und dann loskocht. 3sat sendet das übrigens seit Februar, im Moment ist wohl Sommerpause (wahrscheinlich ist der Koch surfen). Nächste Sendung am 19.9.2006 um 0:35 Uhr. Auf jeden Fall sehen die Rezepte interessant genug aus, dass ich's mir beim nächsten Mal wohl ansehen werde. Hier geht's zur Seite ... weiter unter "Kulinarisches".

Wir sind online

OK Freunde des guten Geschmacks und des feinen Weines. Mit einer Träne der Freude im Auge teile ich Euch mit, das unsere Seite zum Thema: "10 Hobbyköche verderben auch nicht den Brei" online ist. Ziel ist es, unsere gemeinsamen Creationen vornehmlich der Gruppe, aber auch einer größeren Öffentlichkeit zugänglich zu machen.